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대보름(12일)에는 견과가 흔하다. 호두나 땅콩을 깨물어 먹으면 부스럼을 예방하고 이를 단단하게 한다는 풍습 때문에 집집마다 한줌씩이라도 사서 먹게 된다. 평상시에도 견과류는 영양 간식으로 제격. 우리 몸이 생성하지 않아 음식으로 섭취해야 하는 불포화 지방산을 풍부하게 함유하고 있다.보름날 먹다 남은 견과류를 활용해 레스토랑 요리를 따라 해보자.
▶깨빵에 넣어먹는 잣 소스 치킨
담백하고 깔끔한 맛이 특징인 상하이식 요리다. 원래 메뉴는 주머니 모양의 깨빵에 잣과 닭고기로 만든 소를 넣어 먹지만 꼭 정식대로 하지 않아도 좋다. 곁들여 먹는 빵은 응용하기 나름. 잣 소스 치킨을 제맛 그대로 즐기려면 바게트나 베이글, 식빵처럼 향이 강하지 않은 종류로 고른다. 칼로리가 낮아 부담 없이 먹을 수 있고 어린이들 간식용으로도 좋다.
▲만드는법
(1)닭가슴살을 삶아 잘게 다진다
(2)홍피망, 청피망, 청양고추, 샐러리를 잘게 다진다
(3)다진 닭가슴살과 ②를 섞고 소금과 후추로 간을 한다
(4)팬에 식용유를 약간만 두르고 ③을 가볍게 볶는다
(5)잣을 ④와 골고루 섞고 빵과 곁들여 먹는다
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